Penerangan

Pemikiran tentang serai menimbulkan imej eksotisme, diserap oleh aroma masakan Thai yang pedas. Rumah tumbuhan saka ini, yang tergolong dalam keluarga rumput, adalah kawasan tropika. Daun serai hijau kebiruan licin terdiri daripada sarung daun yang pendek dan tertutup dan bilah daun terbuka yang panjang yang boleh membesar sehingga 150 sentimeter panjang dan menggantung elegan di hujungnya. Daun bermata tajam membentuk jumbai rumput yang boleh mencapai sehingga 120 sentimeter dan berbau harum limau apabila digosok di antara jari. Pangkal daun menebal kerana daun baru tumbuh dalam sarung daun termuda. Ini mewujudkan cincin daun bersarang di dalam satu sama lain seperti bawang, dengan daun tertua di luar. Serai jarang membentuk perbungaan berbentuk spike; ia biasanya membiak secara vegetatif, iaitu melalui cabang.

Apabila kita bercakap tentang rumput, kerana ia tumbuh di padang rumput, sebagai contoh, kita biasanya bermaksud rumput manis. Perlu melihat lebih dekat ciri-ciri keluarga ini. Lagipun, selain serai, ia termasuk tanaman penting seperti gandum, rai, barli, oat, millet, jagung, beras, tebu dan buluh. Yang kita panggil tangkai ialah batang pokok rumput. Daun dan bunga bercabang dari tangkai ini, yang dibahagikan dengan titik pertumbuhan yang menebal - internodes. Bunga-bunga rumput yang sangat sederhana yang didebungakan oleh angin dikelilingi oleh risalah kecil, glumes. Bunga-bunga itu boleh disusun dengan cara yang sangat berbeza: dalam telinga, seperti yang kita ketahui dari gandum, dalam malai seperti dalam oat, atau dalam tandan, iaitu pada batang tidak bercabang yang timbul dari paksi utama.

Fakta menarik

Nama botani Cymbopogon berasal dari bahasa Yunani kymbe = perahu dan pogon = janggut. Dia menerangkan sekam berbentuk bot dan telinga berbilang bunga, yang mengingatkan janggut tebal. Pada Zaman Pertengahan, serai datang ke Eropah dengan karavan dari Asia tropika. Di sini ia digunakan dalam pembuatan bir dan untuk membuat wain berempah. Walau bagaimanapun, serai hanya menjadi benar-benar terkenal dalam budaya kita pada tahun 1980-an, sebagai minyak lampu wangi, tetapi juga sebagai ramuan dalam masakan Asia yang semakin popular.

Masakan Asia Tenggara dan Sri Lanka khususnya secara tradisional menggunakan serai sebagai rempah ratus, terutamanya segar, kerana rumput kering mempunyai aroma yang jauh lebih rendah. Untuk melakukan ini, mereka menggunakan asas daun yang berair dan menebal, yang mengandungi minyak yang paling penting. Mereka memotong bahagian dalam putih menjadi kepingan kecil dan mencampurkannya ke dalam makanan. Batang yang lebih tua dan berkayu lebih baik dimasak sepenuhnya selepas ditumbuk sehingga lembut dan kemudian dipancing sebelum dihidangkan. Aroma seperti limau dengan sedikit wangian mawar memberikan hidangan rasa bulat. Daun segar yang diletakkan di dalam air sejuk menjadikan minuman penghilang dahaga yang menyegarkan. India lebih mengenali serai untuk pengeluaran minyak wangi dan sebagai tumbuhan ubatan.

Jika anda ingin memiliki tanaman serai sendiri, anda boleh membeli batang yang baru dipotong di kedai khusus Asia. Apabila diletakkan di dalam air, permukaan yang dipotong berakar. Batang berakar tumbuh menjadi tumbuhan aromatik dalam tanah. Dengan cara ini, tangkai serai segar boleh disimpan beku.